Pesquisa analisa o desenvolvimento de bebidas funcionais com propriedades antioxidantes e prebióticas

O projeto visa agregar valor, incentivar o cultivo e o consumo das frutas pela população

Bebidas funcionais à base de frutas amazônicas. FOTOS: Lyege Magalhães/Acervo pessoalPupunha, buriti, biribá, cubiu, maracujá-do-mato e abiu estão no cardápio das frutas analisadas em uma pesquisa coordenada pela doutora em Química, Lyege Magalhães, do Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia do Amazonas (Ifam). O estudo busca desenvolver bebidas funcionais à base de frutas amazônicas, com propriedades antioxidantes, capazes de auxiliar na prevenção de doenças relacionadas à saúde intestinal, assim como contribuir para o fortalecimento da imunidade.  

A pesquisa, apoiada pela Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado do Amazonas (Fapeam), via programa Amazônidas – Mulheres e Meninas na Ciência, estuda as espécies mais promissoras para elaboração de bioprodutos, por meio da avaliação do perfil, composição química e propriedades físico-químicas dos alimentos. No estudo, em andamento, a pupunha e o maracujá-do-mato têm se destacado, apresentando potencial para propriedades prebióticas e antioxidantes.  

“As superfrutas que estão sendo estudadas nesse projeto foram elencadas com base na revisão da literatura, através da qual se buscou frutos de espécies ou gêneros que estão associados a compostos bioativos ou com potencial para propriedades prebióticas e antioxidantes. Alguns desses frutos são bem conhecidos e consumidos pela população regional, sendo frequentemente comercializados em feiras livres”, revelou a pesquisadora. 

Além de contribuir para a obtenção de dados científicos, a pesquisa também colabora para valorização de frutos regionais, como alternativa de alimentos funcionais, que promovam a saúde e o bem-estar da população, pelo consumo dos frutos in natura ou, até mesmo, pela ingestão de bebidas à base desses alimentos.  

Formação

Outro ponto considerado importante no projeto tem sido a formação de recursos humanos, por meio da capacitação de alunos da graduação e pós-graduação. A equipe da pesquisa intitulada “Superfrutas da Amazônia: Bioativos com propriedades prebióticas e antioxidantes” é formada majoritariamente por pesquisadoras mulheres.  

Além de cientistas do Ifam, o projeto também conta com a participação de pesquisadores da Universidade Federal do Amazonas (Ufam), Universidade Estadual de Campinas (Unicamp) e da Universidade Federal de Viçosa (UFV).  

Programa Amazônidas

O edital Nº 002/2021, do Programa Amazônidas – Mulheres e Meninas na Ciência, fomenta projetos de pesquisa, tecnologia e inovação como uma ação afirmava para ampliar a participação feminina na liderança. Os projetos visam a pesquisa e o desenvolvimento de processos e/ou produtos inovadores no Amazonas, que envolvam significativo risco tecnológico, associado a oportunidades de mercado.
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